北海道産小麦

「春よ恋」「キタノカヲリ」「ホクシン」三種のブランド小麦を使用しつるつる・しこしこの麺が、完成しました。

練り水

ラーメンの麺の約2割を占める水は北海道黒松内町に産出する湧水天然アルカリ水を使用し日本人の食生活に不足がちなカルシウムを補います。

真空ミキサー

札幌製麺は、真空ミキサーを使って麺を打ちます。麺は、小麦粉を多めの水を使い真空状態で練り上げる事によりグルテンの量は増え、手打ちに匹敵する腰の強い麺が仕上がります。